Adoptez la cuisson basse température ! – Le Magazine de la santé
Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire explique la cuisson basse température dans le Magazine de la santé sur France 5.
Souvent les cartes des restaurants affichent une mention : cuisson basse température.
Qu’est-ce qu’une cuisson basse température ?
Pourquoi ne cuit-on pas tout à la même température ?
Comment réalise-t-on une cuisson basse température ?