Cuisiner le veau à basse température – Les Carnets de Julie
Raphaël Haumont explique ce qu’est la cuisson à basse température : elle permet de cuire un ingrédient en conservant son
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basse température
Adoptez la cuisson basse température ! – Le Magazine de la santé
Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire explique la cuisson basse température dans le Magazine de la santé sur France
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