Présentation de la cuisson sous-vide

Lors de l’émission L’Epicerie d’ICI Radio-Canada Télé, Denis Gagné rencontre le chef Eloi Dion qui lui présente la cuisson sous-vide.

Encore expérimentale au début des années 2000, la cuisson sous-vide est maintenant répandue dans de nombreux grands restaurants.

Économie, précision, goût, texture, ce type de cuisson a de grands avantages.