Cuisiner le veau à basse température – Les Carnets de Julie
Raphaël Haumont explique ce qu’est la cuisson à basse température : elle permet de cuire un ingrédient en conservant son
Read More
Techniques
Adoptez la cuisson basse température ! – Le Magazine de la santé
Raphaël Haumont, enseignant-chercheur spécialiste de cuisine moléculaire explique la cuisson basse température dans le Magazine de la santé sur France
Read More
Présentation de la cuisson sous-vide
Lors de l’émission L’Epicerie d’ICI Radio-Canada Télé, Denis Gagné rencontre le chef Eloi Dion qui lui présente la cuisson sous-vide. Encore
Read More